普洱茶，這一源自中國云南瀾滄江流域的瑰寶，如今已不僅是中國的名茶，更因其深厚的文化底蘊和獨特的生態(tài)價值，成為人類共享的文化遺產(chǎn)。而瀾滄江畔的景邁山古茶林文化景觀，作為全球首個茶主題的世界文化遺產(chǎn)，則向世界生動展示了人類與茶樹和諧共生的千年智慧。這一切的根源，深植于瀾滄江流域——世界茶樹的起源地與茶文明的搖籃。
摘取于觀亭《中華茶經(jīng)》一段：“在中國，茶文化的發(fā)展歷程大體經(jīng)過了‘發(fā)乎于神農(nóng)，聞于魯周公，興于唐而盛于宋’的過程……”我們認為，“神農(nóng)”象征著遠古先民發(fā)現(xiàn)利用茶樹的偉大開端。茶文化的“啟蒙、萌芽”遠早于有顯著標識的秦漢、魏晉南北朝，這是一個漫長而深邃的“茶文明的孕育與誕生”過程。
基于“世界茶樹原產(chǎn)地在中國的西南地區(qū)”這一不爭的事實，以及我們多年對古茶樹資源的考察研究（成果見《瀾滄江孕育茶文明》等著作），可以確認：瀾滄江流域（云南境內(nèi)）擁有最適宜茶樹生長的環(huán)境，是世界茶樹起源的核心地帶。這里保存著世界上最集中、最古老的野生與栽培型古茶樹群落，其完善的生態(tài)系統(tǒng)歷經(jīng)數(shù)萬乃至數(shù)十萬年形成。更重要的是，在距今數(shù)千至萬年前，瀾滄江流域的先民們率先在這里與茶樹相遇、發(fā)現(xiàn)并利用了茶。從最初的采摘利用，到茶成為可攜帶、可傳播、可反復使用的獨立物態(tài)（正如“神農(nóng)得荼解毒”傳說所隱喻），再到通過馴化、交流、傳播，使茶的使用與管理方法不斷完善并擴散——茶文明在此萌動、孕育并最終誕生。瀾滄江流域的先民們，譜寫了人類與茶樹攜手共進史詩的第一章。正是這片孕育了茶文明的土地，成為了普洱茶的發(fā)源地與核心區(qū)，也滋養(yǎng)了景邁山這座舉世矚目的文化地標。
多維視角下的
普洱與普洱茶
我們以現(xiàn)代視角聚焦瀾滄江流域的核心——普洱，通過解析其作為地名、產(chǎn)業(yè)樞紐、獨特飲品和茶樹種的多重身份，為“瀾滄江流域孕育茶文明”提供實證，并理解其如何成就“人類的普洱茶”。
作為地名與茶業(yè)中心的普洱
普洱市（古稱普洱府）位于瀾滄江流域腹地，橫跨哀牢山山脈。歷史上，這里長期是滇西南廣闊的產(chǎn)茶區(qū)中心，管轄著周邊豐饒的茶區(qū)。無論古今行政區(qū)劃如何演變，普洱始終處于瀾滄江流域核心茶區(qū)。這里是茶樹起源核心地帶之一，擁有極其豐富的古茶樹資源，轄區(qū)內(nèi)各縣至今遍布優(yōu)質(zhì)茶園。第一束茶文明之光在此閃現(xiàn)并成長，從這里走向全國、走向世界。
作為普洱茶命名之源與集散地的普洱
古普洱府是重要的商貿(mào)與交通樞紐，自然成為茶葉（特別是來自思茅、版納、臨滄、保山、大理等周邊茶區(qū)的茶葉）的最大集散地。當這些茶葉通過普洱匯聚再分散到各地茶客手中時，便統(tǒng)一被稱為“普洱茶”——源自那個名叫“普洱”的地方。普洱茶之名由此誕生，它集中體現(xiàn)并代表了瀾滄江流域腹地大茶區(qū)的茶葉、產(chǎn)業(yè)與文化精髓。
作為獨特飲品的普洱茶
普洱茶最顯著的特點在于其品質(zhì)隨時間與貯藏環(huán)境的變化而深刻變化，這一核心特征在古老的茶馬古道運輸過程中得以形成和確立。傳統(tǒng)的普洱茶在漫長的馬幫運輸途中，經(jīng)歷自然的后發(fā)酵，使得出發(fā)時（新茶）與最終飲用時（陳茶）的品質(zhì)特征截然不同。其湯色呈現(xiàn)由淺黃明亮向深褐透亮過渡的漸變琥珀色，滋味愈發(fā)醇和，并發(fā)展出“越陳越香”的特質(zhì)?，F(xiàn)代普洱茶在繼承傳統(tǒng)品質(zhì)特征（漸變、琥珀色、耐貯運、越陳越香）的基礎上，通過現(xiàn)代可控倉儲技術實現(xiàn)了品質(zhì)特色的穩(wěn)定與提升，并依托獨特的云南大葉茶樹種資源，形成了體系完整、極具地方民族文化特色的茶品體系。
（四）作為獨特茶樹種（變種）的普洱茶
普洱茶在植物分類學上是茶組植物中的一個特定變種，學名為Camelliasinensisvar.assamica。它是人類最早馴化利用的茶樹栽培種之一，也是全球栽培面積最大的大葉茶種。其學名的中文正名已確定為“普洱茶”，科學界認可其名稱與原產(chǎn)地（阿薩姆）無關，而是基于其栽培利用歷史和核心特征。
人類的普洱茶
世界的景邁山：
雙遺輝映的至高認同
普洱茶的價值，早已超越了飲品本身，成為人類共同的文化瑰寶。這一地位的巔峰確認，體現(xiàn)在兩項世界級的文化遺產(chǎn)認定上。
普洱茶制作技藝：
榮登人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)殿堂(2022)
2022年11月，“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關習俗”成功列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。在這項覆蓋中國15個省區(qū)市、44個子項目的宏大遺產(chǎn)中，云南獨占6項，且核心均與普洱茶緊密相連：
普洱茶制作技藝(3項)：普洱貢茶制作技藝（寧洱）、大益普洱茶制作技藝（勐海茶廠）、下關沱茶制作技藝（大理）
鳳慶滇紅茶制作技藝（以云南大葉種為原料）
芒市德昂酸茶制作技藝（獨特的地方茶俗）
大理白族三道茶茶藝（蘊含茶禮哲學）
這6項遺產(chǎn)，每一項都以普洱茶（Camelliasinensisvar.assamica）為物質(zhì)載體。它們承載著從茶園管理、采摘、加工（技藝、技巧、技法）到茶俗、茶禮等一整套活態(tài)傳承的文化體系，通過文字記載、口傳心授、師徒相承代代延續(xù)。普洱茶制作技藝不僅獨立于黑茶類別進入國家級非遺，更昂首步入人類非遺殿堂，標志著源自瀾滄江流域的普洱茶，已成為名副其實的“人類的普洱茶”。
景邁山古茶林：全球首個茶主題世界文化遺產(chǎn)(2023)
2023年9月，中國“普洱景邁山古茶林文化景觀”被第45屆世界遺產(chǎn)大會列入《世界遺產(chǎn)名錄》，成為全球首個以茶為主題的世界文化遺產(chǎn)。這并非孤例，其前身——2012年入選全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)（GIAHS）的“云南普洱古茶園與茶文化系統(tǒng)”，已奠定了其核心價值：以普洱茶及茶文化為核心，包含古茶樹資源、古茶園生態(tài)系統(tǒng)、相關傳統(tǒng)知識及其應用。
景邁山古茶林，正是這一價值的活態(tài)典范?；顟B(tài)標本與生態(tài)智慧：它是人類早期馴化利用茶樹的杰出例證，展現(xiàn)了基于對自然資源有限性認識的可持續(xù)發(fā)展理念——通過集約利用山地土地，創(chuàng)造了延續(xù)千年的宜居山地人居環(huán)境，維系了當?shù)厣鐣?jīng)濟的長期穩(wěn)定。被譽為“茶樹自然博物館”，擁有世界上保存最完好、年代最久遠、面積最大的人工栽培型古茶園。人茶林共生典范：其優(yōu)越的自然環(huán)境滋養(yǎng)了茶樹，而千百年來，多民族（如布朗族、傣族）依靠傳統(tǒng)生態(tài)智慧（如模擬森林環(huán)境的林下種植、自然農(nóng)法協(xié)調(diào)）而非密集農(nóng)藝措施進行管理，形成了獨特的“人-茶-林”共生系統(tǒng)。茶文化的生活根基：生活于此的世居民族，祖祖輩輩以茶會友、以茶祭祀、以茶聯(lián)姻，茶已深深融入其生產(chǎn)生活與精神世界。原始的制茶工藝（如曬干茶、熏烘干）在此發(fā)源，演變?yōu)榻袢站斑~山茶香（干茶香、茶湯香、杯底香）、亮（湯色透亮）、甜（滋味甘甜）、韻（喉韻悠長）的獨特品質(zhì)。瀾滄江流域被廣泛認為是白茶、曬紅等原始茶類的起源地。
遺產(chǎn)價值：從瀾滄江走向世界的普世意義
景邁山古茶林文化景觀，生動彰顯了人與自然和諧共生、人與人和諧相處的樸素生態(tài)倫li與智慧。它是看得見、摸得著、感受得到的千年和諧氣息——茶樹、森林、多民族世代和睦交融的畫卷。這份和諧精髓，正是中華茶文化的起點與核心?？脊虐l(fā)現(xiàn)（如6000年前人工種植茶樹根化石）和遍布瀾滄江流域的古茶樹“活化石”（88個野生群落、128個早期馴化古茶園），共同見證了中華民族與茶相生相伴的文明史。無論是野生茶樹群落還是古茶園，都蘊含著極其豐富的生態(tài)價值，承載著博大精深的中華茶文化內(nèi)涵。
景邁山，這座矗立在茶文明搖籃——瀾滄江流域核心地帶的豐碑，以其活態(tài)的文化景觀和卓越的普世價值，向世界宣告：源自這里的普洱茶及其所代表的和諧共生智慧，是全人類共同珍視的寶貴遺產(chǎn)。
原文刊載《普洱》雜志
2025年6月刊
文｜藍增全 沈曉進
圖｜盛翔 何為強 陶子
